Naše přímé kontakty s producenty, zejména s malými as těmi, které jsou aktuální a odpovědné za skvělou kávu, kterou vyrábějí, nám umožňují přidat vyšší hodnotu komerční kávě, ale taková vysoká úroveň musí být bezpochyby definovaná specialita.

Termín „specialita“ se narodil v 70. letech minulého století, aby označil kávu s výjimečnými vlastnostmi díky jejich vysazení v nejlepší půdě, v perfektní výšce, se zralým ovocem sklizeným ve správný čas a bezchybně zpracovaným.

Výsledkem je, že kvalifikovaní degustátoři mají v současné době 80 bodů a více ve 100 bodové stupnici, jak můžete číst v následující tabulce.

Po dohodě s takovou speciální kávou je naší úlohou jednoduše dát do úzké souvislosti (nejbližší spojení, jako náš hlavní princip) zemědělce se spotřebitelem, což umožňuje více důkazů o osobním příběhu farmáře a jeho farmy a Originální vlastnosti kávy.

Proces pečení se provádí v mikrošaržích o maximální hmotnosti 12 kg v celkovém řemeslném postupu a se stupněm pečení, který je lehčí než obvykle.