Η ανάγκη για ένα υψηλό επίπεδο επαγγελματισμού στην επιχείρηση του καφέ συνεχώς αυξάνεται με τη συνεχή ανάπτυξη του ανταγωνισμού. Οι barista δεν αρκούνται πλέον σε έναν απλά αποδεκτό καφέ εσπρέσο ή καπουτσίνο: καλούνται να δημιουργήσουν εξαιρετικά ροφήματα με βάση τον καφέ εσπρέσο ή τον καπουτσίνο, ενώ προτιμάται και η διακόσμησή τους σύμφωνα με τις προσταγές του σύγχρονου latte art.

Η συμμετοχή των barista σε εξειδικευμένα εκπαιδευτικά σεμινάρια καφέ μπορεί αναμφισβήτητα να κάνει πραγματική διαφορά στην εξέλιξη του εστιατορίου, του μπαρ ή της καφετέριας. Είναι ωστόσο απαραίτητο η εκπαίδευση αυτή να βασίζεται σε εξειδικευμένα εκπαιδευτικά κριτήρια, ώστε να διευκολύνεται η εκμάθηση πειθαρχίας, που κρύβεται πίσω από κάθε φιλόξενο φλιτζάνι καφέ.

Πιστεύουμε δε τόσο πολύ στην σημασία της εκπαίδευσης των barista ώστε δημιουργήσαμε ένα διεθνές δίκτυο τριών εκπαιδευτικών κέντρων (στο Αρέτσο, στην Κλουζ – Ναπόκα και στην Κοπεγχάγη), στο οποίο προσφέρονται εξελιγμένα και εξειδικευμένα σεμινάρια, το οποία ακολουθούν έναν φανερά διαφορετικό τρόπο εκμάθησης από τον συνήθη, ο οποίος προσφέρει μια άκρως εμπειρική κατεύθυνση.

Στην πραγματικότητα, ουδέποτε παρείχαμε επιφανειακές ή απλές κατευθύνσεις, αντίθετα από την αρχή προσπαθήσαμε να προσφέρουμε μια εκπαίδευση που βασίζεται σε επιστημονικές βάσεις, ώστε να παρέχει ασφάλεια αφενός σε εκείνους που προσεγγίζουν για πρώτη φορά στο καφέ και αφετέρου σε εκείνους που προσπαθούν να εδραιώσουν σε σωστές βάσεις τη γνώση η οποία αποκτήθηκε με την εμπειρία. Ταυτόχρονα εργαστήκαμε ώστε να κάνουμε την εκπαίδευση όσο το δυνατόν πιο ευχάριστη και διαδραστική μέσω λύσεων logistics, αρθρωτών παρουσιάσεων και πολλών πειραματικών και πρακτικών εξετάσεων. Είμαστε δε ευγνώμονες για την έμπνευση και τις διαπιστεύσεις που λάβαμε από "μαγικούς" χώρους, όπως το Γερμανικό Μουσείο του Μονακό της Βαυαρίας, το Μουσείο Technisches στη Βιέννη και το Experimentarium στην Κοπεγχάγη.

Με την παρουσία όλων αυτών των κατευθυντήριων γραμμών, μια μέθοδος διδασκαλίας γεννήθηκε η οποία είναι αποδεδειγμένα σε θέση να μεγιστοποιήσει την αποτελεσματικότητα της μάθησης, όπως επισημαίνεται από πολλούς φοιτητές που έχουν παρακολουθήσει τα μαθήματα μας και όπως διαφαίνεται και από την αύξηση του αριθμού των αιτούντων.