Descrizione
Obiettivo del corso di formazione
La formazione ha lo scopo di portare il barista alla corretta preparazione di cappuccini, cappuccini decorati ed altre bevande a base di espresso. Il corso si avvale dello studio analitico della struttura del latte e delle sue tecniche di elaborazione. Il corso è integrato da numerosi esperimenti e prove pratiche in modo da facilitare la comprensione dei processi in atto e garantire un risultato duraturo.
La durata del corso è di 8 ore, in una sola giornata.
Requisiti di ammissione: preventivo completamento del corso Espresso Basics.
A seguito di frequenza dell’intero corso viene rilasciato il certificato di partecipazione.
Perché partecipare a corsi di formazione?
La necessità di un alto livello di professionalità nell’ambito della caffetteria ha assunto sempre maggiore evidenza. Infatti, c’è sempre più competizione in questo settore. Al barista non si richiede più un semplice caffè espresso o un accettabile cappuccino: si esigono invece drink elaborati basati sul caffè espresso ed eccellenti cappuccini, ancor meglio se decorati secondo i dettami della latte art contemporanea.
La partecipazione del barista a corsi di formazione specialistici sul caffè può dunque senz’altro fare una reale differenza. In mano al barista sono le sorti del suo locale, bar, caffetteria o coffee shop che sia. È però necessario che la formazione sia basata su seri criteri didattici.
Essi, infatti, facilitano l’apprendimento di una disciplina che nasconde, dietro l’invitante aspetto di caffè e cappuccini, molte difficoltà.
Crediamo così tanto nell’importanza della formazione per i baristi da aver creato un network internazionale di tre centri di formazione (Arezzo, Cluj-Napoca, Copenhagen). Questi centri offrono corsi avanzati e specialistici che si posizionano in modo chiaramente diverso rispetto agli ordinari corsi ad orientamento meramente empirico.
Non ci siamo infatti mai accontentati di fornire istruzioni superficiali. Al contrario, sin dall’inizio, abbiamo cercato di fornire una preparazione che si basasse su fondamenta scientifiche, per essere in grado di fornire delle certezze sia a chi si accosta per la prima volta al caffè, sia a chi vuole consolidare le conoscenze che ha acquisito con l’esperienza. Allo stesso tempo ci siamo adoperati a rendere l’apprendimento quanto più divertente e coinvolgente possibile. Il corso si svolge in modo dinamico, con soluzioni logistiche, presentazioni articolate e numerose prove sperimentali e pratiche. Siamo riconoscenti a questo proposito per l’ispirazione e le certezze che abbiamo ricevuto da luoghi “magici” quali il Deutsches Museum di Monaco di Baviera, il Technisches Museum di Vienna, l’Experimentarium di Copenhagen.
Dalla compresenza di tutti questi orientamenti è nato un metodo didattico, comprovato, che è stato capace di massimizzare l’efficacia dell’apprendimento. Ad avvalorare questo, le numerose testimonianze dei tanti studenti che hanno partecipato ai nostri corsi e il numero crescente dei richiedenti.
