Descrizione
La t-shirt dei Caffè Specialties del Costa Rica
Pura Vida T-shirt! I nostri contatti diretti con i produttori, soprattutto con quelli più piccoli e maggiormente orgogliosi e responsabili del magnifico caffè che producono, ci permettono di ottenere dei caffè di valore chiaramente superiore a quello commerciale, ma di livello così elevato da essere senza dubbio definiti specialty.
Il termine “specialty” nacque negli anni ’70 del secolo scorso. Esso indica dei caffè con caratteristiche eccezionali dovuti al loro essere stati coltivati nel migliore suolo, a perfetta altitudine, con i frutti maturi raccolti al momento giusto e processati in modo impeccabile.
Questi caffè sono veramente speciali! Il nostro ruolo consiste semplicemente nel mettere in stretta connessione (“Closest Connection”, il nostro principio guida) il coltivatore con il consumatore. Questo processo rende quanto più evidenti possibili la storia personale del coltivatore e della sua fattoria e le caratteristiche originarie del caffè.
Il percorso che separa il coltivatore dal consumatore è lungo e complesso. Il produttore, quasi sempre ignoto, è indifferente al destino del proprio caffè, che viene “spersonalizzato” dalla presenza di numerosi intermediari. Il coltivatore vende ad un intermediario oppure ad una cooperativa “di primo livello”. A sua volta l’intermediario vende ad altri raccoglitori più grandi e la cooperativa vende a cooperative “di secondo livello” per arrivare in un modo o nell’altro ad un esportatore, il quale venderà a grandi importatori, che a loro volta potranno vendere a distributori più piccoli, per arrivare poi al torrefattore ed infine al consumatore.
Noi al contrario operiamo seguendo il nostro principio “Closest Connection“. Il nostro scopo è rendere il coltivatore orgoglioso e responsabile della qualità del proprio caffè. Con ciò garantiamo anche una sua quanto più piena tracciabilità.
Il processo di tostatura è eseguito in microlotti di massimo 12 kg. Esso avviene in modo totalmente artigianale e solitamente con un grado di tostatura più chiaro.
